Ingredienti per 6 persone:

- 1 kg di sarde;

- 1 uovo;

- 30 gr di pangrattato;

- 50 gr di caciocavallo grattugiato;

- 100 gr tra uva passa e pinoli;

- prezzemolo e menta q.b.;

- sale e pepe q.b.;

- olio extravergine d'oliva per la frittura.

Procedimento:
- Pulire le sarde ed impastarle, insieme agli altri ingredienti, in una ciotola avedno cura di amalgamare bene;

- Formare le polpette  friggerle in abbondante olio d' oliva;

A piacere è possibile insaporire le polpette con la salsa di pomodoro.

Ricetta tratta da: Memorie gastronomiche della città perduta (2010), Nuova Ipsa editore