Pane con farina di Tumminia

Ingredienti:

- 500 gr di farina di Tumminia (varietà di grano coltivato, soprattutto in passato, in Sicilia)

- 150 gr di lievito madre o 5 gr di lievito di birra

- circa 250 gr di acqua tiepida

- sale q. b.

Procedimento:

- Disporre la farina a fontana a cui avrete miscelato il sale, mettere al centro il lievito ed impastare aggiungendo acqua fino a che non avrete ottenuto un impasto morbido ma consistente. Lasciare lievitare per almeno 5 ore a riparo da correnti. 

- Infornare per circa 20 minuti a 230 gradi.