Ingredienti per 4 persone:

- 1 zucchina;

- 350 gr di spaghettoni;

- olio extravergine d'oliva;

- basilico fresco;

- sale q. b.

Procedimento:

- Pelare la zucchina e togliere le estremità, quindi tagliarla a fette non troppo sottili;

- Scaldare, in una padella, abbondante olio, quindi friggervi le rondelle di zucchina (avendo cura di conservare l' olio della frittura);

- Cuocere la pasta, scolarla avendo cura di lasciarla piuttosto umida e condirla con le zucchine, un pò di olio della frittura ed il basilico fresco.