Carciofi con tappo d' uovo

Ingredienti (per 6 persone):

- 6 carciofi;

- 200 gr di pangrattato;

- 1 cipolla;

- 100 gr di caciocavallo grattugiato;

- 50 gr di caciocavallo fersco a pezzetti;

- 50 gr tra passolina e pinoli;

- 2 uova;

- sale e pepe q. b.;

- olio extravergine q. b.;

- prezzemolo tritato q.b.

Procedimento:

- Preparare il ripieno: in una padella creare una conca con il pangrattato e inserirvi dentro la cipolla finemente tritata, l'olio, il prezzemolo, il caciocavallo grattugiato, passolina e pinoli. Lasciare cuocere qualche minuto a fuoco medio avendo cura di non far seccare eccessivamente il composto. Se dovesse risultare asciutto aggiungere, a crudo, ancora olio sino ad ottenere un impasto lavorabile compattabile con le mani;

- Pulire i carciofi levando il torsolo ed allargare il centro in modo da poter inserire il ripieno preparato precedentemente (bisogna riempire tutto il carciofo);

- Aggiungere, al centro di ogni carciofo, un pezzetto di caciocavallo fresco;

- In un tegame far scaldare l'olio. Intanto sbattere le uova;

- Con l'aiuto di un cucchiaio disporre l' uovo sbattuto sul ripieno precedentemente inserito all' interno del carciofo (parte superiore);

- Con un movimento veloce capovolgere il carciofo nel tegame in cui avete scaldato l'olio e far cuocere finchè si sarà formata una sorta di frittatina sulla parte superiore del carciofo (come si vede in foto);

- Girarli nuovamente e continuare la cottura per altri 20 minuti aggiungendo, se necessario, un pò d' acqua. Inserire nel tegame anche i torsoli che avevate eliminato durante la pulizia dei carciofi;
 

- Servire caldi.