Pizza con patate, cipolle e pomodorini

Ingredienti:
- 400 gr di farina;

- 150 gr di lievito madre o, in sostituzione, 5 gr di lievito di birra;

- 20 ml di olio extravergine d' oliva;

- 1 cucchiaino raso di sale;

- acqua tiepida q. b. (circa 200 ml);

- 3 patate medie;

- 1 cipolla;

- 10/ 12 pomodorini;

- pepe q.b.

- origano

Procedimento:

Preparare l' impasto:

- Disporre la farina a fontana, miscelare ad essa il sale e, al centro, disporre il lievito e l' olio e cominciare ad impastare aggiungendo via via l' acqua siino ad ottenere un impasto morbido;

- Lasciare lievitare almeno 4 ore;

- Trascorso il tempo di lievitazione disporre l' impasto, aiutandosi con la punta delle dita, su una teglia di medie dimensioni (dovrà risultare uno strato di pasta piuttosto spesso) precedentemente oleata. In questa fase è importante stendere la pasta senza mai spezzarla perchè, una volta cotta, tenderebbe a rompersi;

- Disporre sopra la pasta fette di patate (non troppo spesse) e di cipolla, ed i pomodorini. Regolare di sale e pepe;

- Cuocere a 200° per 25 minuti circa. Una volta cotta spolverare con origano fresco.

A piacere, prima di infornare si può aggiungere del caciocavallo grattugiato.