Ravioli dolci di Teresa

Ingredienti per circa 25 ravioli:

Per la pasta di pane:

500 gr di farina 00

150 gr di lievito madre o, in sostituzione, 5 gr di lievito di birra;

Acqua q. b.

un pizzico di sale

Per la farcitura:

300 gr di ricotta

200gr di zucchero

100 gr di cioccolato fondente a pezzetti

olio extravergine d'oliva per friggere

zucchero a velo per guarnire

Procedimento:

- Creare una conca con la farina (alla quale avrete unito il sale) e mettervi al centro il lievito. Cominciare ad impastare aggiungendo l'acqua tiepida fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo. Lavorarlo per alcuni minuti e farlo lievitare per circa 4 ore in un luogo tiepido.

- Per il ripieno: unire la ricotta ben sgocciolata, lo zucchero e il cioccolato a pezzetti e amalgamare bene.

- Stendere l'impasto ottenuto non troppo sottile, mettere il ripieno e chiudere, facendo uscire l'aria e premendo bene sui bordi per sigillarli, dando la caratteristica forma del raviolo.

- Friggere in abbondante olio extravergine di oliva e spolverare con zucchero a velo.

 Teresa mentre frigge i suoi ravioli!