Ingredienti per circa 25 ravioli: Per la pasta di pane: 500 gr di farina 00 150 gr di lievito madre o, in sostituzione, 5 gr di lievito di birra; Acqua q. b. un pizzico di sale Per la farcitura: 300 gr di ricotta 200gr di zucchero 100 gr di cioccolato fondente a pezzetti olio extravergine...

Ingredienti: - 500 gr di farina di Tumminia (varietà di grano coltivato, soprattutto in passato, in Sicilia) - 150 gr di lievito madre o 5 gr di lievito di birra - circa 250 gr di acqua tiepida - sale q. b.   Procedimento: - Disporre la farina a fontana a cui avrete miscelato il sale, mettere...